我爱美食吧（纸扎戏偶）第598页

西餐食谱

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做Espresso汤品的方法

2023.07.05 | 我爱美食吧（纸扎戏偶） | 345次围观

　　 Mano 的行政总厨Frederic Chabbert 向我们示范如何以深度烘焙咖啡豆，制作这道与别不同的前菜。My Nespresso Coffee Cuisine 的第二期，十一位香港主厨及一位调酒师合作，以Nespresso Grands Crus咖啡胶囊入馔，撰写出一系列引人入胜的食谱。而我们 Hong Kong Tatler Dining则会独家呈献当中几款食谱。　　今个星期，Mano的行政总厨Frederic Chabber...
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百菇栗子鸡肉炊饭的做法

2023.07.05 | 我爱美食吧（纸扎戏偶） | 330次围观

　　好长时间没做炊饭吃了，今天特别想吃一下烩饭，打开冰箱里的食材就剩之前去好市多买的菇菇组合还有熟栗子和玉米笋，还有库存的两片鸡腿肉，干脆就组合，下来做道百菇栗子鸡肉炊饭。没想到做好后味道是超级的好吃。　　食材的自然鲜甜加上我另外加了ㄧ包滴鸡精，不过从烩饭角度来看这道百菇栗子鸡肉炊饭的营养均衡搭配不是很合理，如果有其它食材可以在加入一些。　　百菇栗子鸡肉炊饭的做法教程：　　 1、鸡腿肉加入腌料拌匀腌...
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泰式风味肉酱的做法

2023.07.05 | 我爱美食吧（纸扎戏偶） | 330次围观

　　这道泰式风味肉酱是以泰式料理中常用的调味料与食材制做而成,带有酸辣甜合一的风味，别有一番情调哟。　　泰式风味肉酱的做法教程：　　 1、将洋葱、红葱头、红辣椒、蒜仁都切碎; 虾仁切小丁;香茅切小段;九层塔切碎, 备用。　　 2、热锅,加入1大匙沙拉油,再加入作法1的材料,以中火炒香。　　 3、再加入所有调味料、九层塔,转中火煮开,再煮至汤汁略收即可。　　...
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五谷杂粮法棍的做法

2023.07.05 | 我爱美食吧（纸扎戏偶） | 403次围观

　　健康饮食难以拒绝的五谷杂粮法棍在家就能轻松制作，除了需要用通常的法棍制作方法比如烤箱内加石板、产气的石子烤盘之外，还用到了杂粮的浸泡技术，这个跟做全麦、黑麦面包用到的浸泡法类似，其实也挺好理解，中式杂粮粥要做得香糯，放入的杂粮也是需要事先浸泡过的。殊途同归就是让杂粮充分吸收水分软化，如果不浸泡，和面的短期内就算多加水，杂粮也不能很快吸收水分，结果会导致后期面团发干，或者面包成品口感硬涩。另一个是用到了天然酵母，怎么喂养天然酵母和它的作用在这篇博文里有写到...
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凤梨椰子兰姆的做法教

2023.07.05 | 我爱美食吧（纸扎戏偶） | 314次围观

　　凤梨椰子兰姆看上去很像是奶茶，又像是果汁。当你喝在嘴里就会发现它有菠萝的香味儿，也有椰奶的香味，另外还有香醇的酒味儿，应该算是一道混搭的热带冰饮。这道看似浓稠、冰砂状的热带冰饮，融合了椰子汁和奶油的香味，又包裹了甜而多汁带点微酸的凤梨与碎冰，非常富有层次感。　　如此可人又解暑的冰饮，做却是超级简单的哦。一起来看凤梨椰子兰姆如何做好喝的方法吧。　　凤梨椰子兰姆的做法教程：　　 1、凤梨（又叫菠萝）...
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日式鸵鸟沙朗井的做法

2023.07.05 | 我爱美食吧（纸扎戏偶） | 357次围观

　　做这道日式鸵鸟沙朗井时候要把鸵鸟肉片用油腌制一下，因为鸵鸟肉因为没有油花，非常简单的一道井饭料理，只需要三步就可以完成了，酱汁煮洋葱、下鸵鸟肉片，淋到饭上即可。　　鸵鸟沙朗井的做法图解： 1、鸵鸟沙朗肉片先用橄榄油腌制1-3分钟，让油进入鸵鸟肌肉间，油可减少空气接触肉片的机会，避免肉品氧化干涩。　　 2 、将洋葱切丝下锅炒软，再将鸡高汤、酱油、味Y、米酒倒入锅中煮滚。　　 3 、鸵鸟肉片下锅，...
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淡奶油红豆吐司的做法

2023.07.05 | 我爱美食吧（纸扎戏偶） | 345次围观

　　对喜欢烘焙的朋友们来说，有面包机来和面，是件很轻松的事情。今天介绍的淡奶油红豆吐司就是同大家分享的面包机美食。在这道红豆吐司的做法中，不但会详细的介绍怎么用面包机和出理想的面团，还有如何做吐司漂亮又好吃的技巧。下面来看怎么用红豆做出富有口感和营养的淡奶油红豆吐司。　　淡奶油红豆吐司的做法图文教程：　　 1、除了黄油和蜜红豆外的所有原料均倒入面包机桶内。　　 2、开启面包机程序9(打面程序)将时间定...
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台式意大利混血凉面的做法

2023.07.05 | 我爱美食吧（纸扎戏偶） | 325次围观

　　今天要分享KT家的台湾意大利混血凉面，为什么说是混意大利的勒?因为我们家的凉面都是用意大利面做的唷!意大利面的口感很接近台湾油面，一样都是很Q弹的黄色面体，但吃起来更为清爽一些，而且没有像台式油面还会拌上很多油，有时候外面卖的凉面，似乎还有一种硷水的味道。　　凉面的配料非常简单又随意，可以是鸡胸肉，也可以是火腿或培根，基本上家中的冰箱有什么，拿出来切丝拌面就对了，我喜欢凉面的酱汁，会再加点豆瓣酱及花椒粉。煮得稍软的意大利面，经过冰水的急...
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泰式椰汁牛肉的做法

2023.07.05 | 我爱美食吧（纸扎戏偶） | 364次围观

　　每次吃饭到有知名度的泰式餐厅都会点一道椰汁牛肉超级下饭，感觉非常好吃。回试做一下发现做法超简单，好吃也很容易上手，今天就这个泰式椰汁牛肉制作方法分享给大家。　　泰式椰汁牛肉的做法图解： 1、牛肉切片+1/4蛋白抓一下+少量白砂糖+少量的太白粉水(增加滑嫩度)抓一抓，腌制5分钟。　　　　 2 、调味料椰奶4大匙+鲜奶4大匙+糖1大匙+鱼露1茶匙...
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伯爵奶茶的做法

2023.07.05 | 我爱美食吧（纸扎戏偶） | 301次围观

　　伯爵奶茶其实是一种加味红茶，具说伯爵茶的制法，是维多利亚时期，英国的一位外交大臣葛雷伯爵在出使中国期间，到中国内陆游历访问时，所学会的一种古老的红茶混合制法。回到英国后，将制法传授给开红茶店的杰克森，再经杰克森的改良，而形成今日的伯爵茶。由此得名伯爵奶茶。　　伯爵奶茶的做法教程：　　 1、水烧至沸腾后，烫热所需器皿，女士伯爵置于茶壶中。　　 2、注入开水，焖茶5分钟后用茶匙轻轻搅匀。...
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芒果香草戚风蛋糕的做法

2023.07.05 | 我爱美食吧（纸扎戏偶） | 375次围观

　　芒果香草戚风蛋糕是一款专门送给家人的生日蛋糕，松软戚风蛋糕、配上香甜芒果，炎炎夏日里最美好的味道。　　蛋黄糊：蛋黄3颗、植物油30g、鲜奶60g、香草豆荚1/2根、低筋面粉40g 　　蛋白霜：蛋白3颗、砂糖40g、玉米粉(可省略)5g 　　装饰：鲜奶油250g、砂糖20g、芒果2颗、芒果泥(可省略)适量、薄荷叶适量　　芒果香草戚风蛋糕的做法： 1、把香草豆荚剖开取出香草籽加入...
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抹茶蛋黄酥的做法

2023.07.05 | 我爱美食吧（纸扎戏偶） | 341次围观

　　中秋要到了，提前买了一个月饼模具，今天就试做了一下抹茶蛋黄酥。抹茶是跟着某位大咖团购的，颜色十分纯正，无奈我的摄影技术怎么也拍不出那么清新的绿，还是要多多修炼呀。　　材料：油皮：低粉150克，糖10克，黄油60克，水40克　　油酥：低粉100克，抹茶粉20克，黄油55克　　馅料：咸蛋黄9个，莲蓉馅250克(也可以适量增加用量) 　　抹茶蛋黄酥的做法： 1、将油酥材料混合成...