香菇豆瓣辣酱的做法

　　 香菇豆瓣辣酱市面上是有卖的，但是却满足不了我的口味，所以决定自己做，做了菜知道，原来是那么的简单，而且香味浓厚，里面的香菇吃起来和肉是以个味道，非常的好吃，还不容易上火哦！

　　 香菇豆瓣辣酱的做法： 1、金钱菇提前泡发洗净。

　　 2、将金钱菇放入料理机中搅打着切成细碎状。

　　

　　 3、锅中倒入花生油，小火将油熬热，可以伸手在油的上方，试著有很热的气流感觉即可关火。

　　 4、关火后将辣椒粉倒入，并快速的划散，至能看到红油出现，或者能闻到香辣味道即可。若没有红油出现，可以再开最小火熬一下，只是火不能大，时间也不能长，要边熬边不停的搅拌，至稍能看到红油就赶快关火。因为辣椒粉太容易焦糊，焦糊了一锅辣椒油就废了。

　　

　　 5、另起一锅，倒入少许花生油，热后加入葱姜末炝锅。

　　 6、放入香菇丁炒香，要在炒熟香菇的同时将水分都炒干。

　　

　　 7、放入有机豆瓣酱，翻炒至能闻到豆瓣的香味。

　　 8、加入花生酱、白芝麻酱，翻炒着拌匀。

　　

　　 9、再加入黑芝麻、虾皮粉，翻炒着拌匀，一直小火操作。

　　 10、最后加入少许白糖，再倒入刚才炒好的辣椒油，这时就可以关火了。

　　

　　 11、关火后将辣椒油跟酱拌匀即成香菇豆瓣辣酱。

　　 12、香菇豆瓣辣酱凉透后分装入干净无水的玻璃瓶中，冰箱中冷藏，随用随取。

　　

　　 成品图：

　　

　　 香菇豆瓣辣酱小提示： 1、做杂酱要用很多的油，炒好的酱装入瓶中控一会有红油出现在顶部才算好。若炒好了还觉得酱是干干的油份少，还可以再加些香油拌匀，酱就是油多才好的。

　　 2、有机豆瓣酱跟虾皮粉都是咸的，所以酱里面就不要再放盐了，放点糖调味即可。

　　 3、虾皮粉也不能放太多，有一点提鲜就行，过多压了花生、芝麻、豆瓣酱的香味就不好了。

　　 香菇的功效： 禁忌人群：脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

　　 适宜人群：一般人群均可食用。