带子芋盒的做法

　　 今天给大家介绍简单版的带子芋盒(带子其实是生干贝)，并且改炸为煎，降低火侯失控的风险。这道带子芋盒单吃可以品尝到芋头独特的香气，不过如果你想来点不同的味道，试试看沾点黄芥末酱，很搭! 当然，沾大蒜酱油还是最棒的滋味。

　　 带子芋盒的做法图解：

　　 1、带着手套帮芋头去皮，然后将芋头切块放入蒸锅中，蒸30分钟至筷子容易插入的状态。

　　

　　 2、等待蒸芋头的同时，将解冻过后的生干贝上的硬柱切下(如刀尖处)，这样才不会影响口感，然后大颗的生干贝横切一分为二(小颗干贝就不用了)。保留切下的硬柱。

　　

　　 3、煮一锅水，烧至水滚，将生干贝和切下的硬柱一起放入滚水中，随即关火闷一分钟，然后沥水捞起生干贝，吸干水份。

　　

　　 4、在碗中加入煮好的生干贝和调味料，腌制备用。

　　

　　 5、将刚刚的煮过的干贝水再加热一下，装60g倒入澄粉中，再放入猪油、糖、麻油、盐和五香粉，拌匀备用。

　　

　　 6、用刀背将蒸好的芋头按压成泥状，放入刚刚的澄粉锅中。

　　

　　 7、揉捏芋泥至可成型样貌，如图。

　　

　　 8、建议将芋泥先整型成长方形，然后对切。

　　

　　 9、将芋泥揉捏呈长条状，然后分6等分。

　　

　　 10、将1小块芋泥揉捏轻压成圆饼状，将生干贝(带子)放入。

　　

　　 11、放在手中，执起芋泥边缘包住，再整型成圆饼盒状。

　　

　　 12、准备一盘干的澄粉，均匀扑在揉好的芋盒表面上。

　　

　　 13、扑好粉的芋盒备用待煎。看起来好像日本的大福喔!

　　

　　 14、在锅中放比平常较多的油量，中大火烧热。建议芋盒分两批油煎，比较好控制火侯。煎至两面焦黄即可。

　　

　　 15、将煎好的芋盒放在厨房纸巾上沥油。完成煎好的芋盒剖面秀!

　　

　　 成品图：

　　

　　 带子芋盒怎么做好吃技巧：

　　 1、因为芋头含有草酸钙，接触到皮肤会有发痒的现象，所以建议选择比较好削皮的大颗芋头 (因为带着手套是很难削小颗芋头的皮，到最后会抓狂)。

　　 2、芋头容易导致胀气，肠胃道消化功能较差者应避免摄取，所以在食用芋头时，应避免喝过多的水，以免冲淡胃液，妨碍消化。

　　 3、尽量挑选冷冻生干贝的边缘有皱纹的，表示没有泡过盐水，这样生干贝解冻过后才不会缩小。还有冷冻干贝放室温退冰即可，千万不要冲水，免得甜味冲掉。