蛤蜊蒜头鸡汤的做法

　　 蛤蜊蒜头鸡汤这个汤汁非常好喝，鸡汤中加入蛤蜊提鲜，让汤头更清爽鲜甜，熟透的蒜头精华化开融入汤中，浓郁香气扑鼻而来，完全没有蒜头的呛辣味。鸡肉的软嫩、蛤蜊的鲜甜加上浓郁迷人的蒜香，绝对是完美组合的汤品。

　　 蛤蜊蒜头鸡汤的做法： 1、让蛤蜊吐沙洗净(参考：让蛤蜊吐沙最干净的方法)，蒜头整颗剥皮洗净。

　　

　　 2、鸡肉切块，然后以热水川烫洗净。

　　

　　 3、蒜头用小火炸香(有点金黄色就可以)

　　

　　 4、让焯水后的鸡肉跟姜片，小火慢炖1个小时左右，鸡肉炖烂即可。

　　 5、蛤蛎吐沙后，放入汤中，煮到蛤蛎开，加点盐，米酒调味即可。

　　 成品图：

　　

　　 蛤蜊蒜头鸡汤怎么做好喝技巧： 1、轻轻搅拌，煮软的蒜头会化开融入汤中，呈白浊状，更加美味! 为了拍摄效果，我只好保持蒜头的完整!

　　 2、蛤蜊一定要最后放入锅中，蛤蜊煮时间长了肉质不好吃了。

　　 蛤蜊吐沙最快的方法： 在大锅里放入盐水 (水1升和盐3汤匙: 差不多海水中的盐量)。

　　 把轻松洗的蛤蜊放在筛网中，再放到盐水在大锅里1~2小时。

　　 用筛网让蛤蜊吐的沙会沉殿在锅底。

　　 记得盖上盖子，黑暗的环境可以让他们吐沙比较容易!