豇豆的营养价值

　　 豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆一般作为蔬菜食用，既可热炒，又可焯水后凉拌。

　　 李时珍称此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品。

　　 豇豆的功效

　　 豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。

　　 具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。

　　 主治呕吐、痢疾、尿频等症。

　　 豇豆的营养价值

　　 1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

　　 2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

　　 3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

　　 4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

　　 豇豆的使用效果

　　 中医认为豇豆性平、味甘，归脾、胃经;

　　 有健脾补肾、利尿除湿的功效;

　　 对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。

　　 豇豆的适用人群

　　 一般人群均可食用。

　　 1. 尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食;

　　 2. 但气滞便结者应慎食豇豆。

　　 短豇豆作为粮食，与粳米一起煮粥最适宜;一次不要吃太多，以免产气胀肚。

　　 如何挑选豇豆

　　 在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

　　 豇豆的储存方法

　　 豇豆通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保存5～7天，但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点，有碍观瞻。如果想保存得更久一点，最好把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻。不过要记得水分一定要沥干，这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。