抹茶巧克力蛋挞

　　 抹茶巧克力蛋挞是把蓬松酥脆的蛋挞皮，内里却嫩滑的巧克力，制作而成的。没有花哨的外表装扮，却有着丰富厚实的内心。当你咬下第一口，口感柔软醇厚，微苦微咸，最爱上层带清甜的抹茶，抹茶直入喉咙的瞬间，突如其来的清新，又香味浓郁，略带草气和苦涩味，有一种能让你赏心悦目的心情舒畅。

　　 主料：面团：中粉200g、盐4g、无盐黄油30g、水100g、裹入油：黄油120g

　　 辅料：淡奶油50g、牛奶巧克力及黑巧克力70g、香蕉适量、抹茶粉适量

　　 抹茶巧克力蛋挞的做法: 1、用一般酥皮制作方法，将中粉与盐混合过筛，加入切丁的黄油用手搓成屑状，加入水揉成面团。保鲜膜包起，冰箱冷藏过夜。时间若不充裕，至少冷藏一小时。

　　

　　 2、黄油压成片，冷冻硬。

　　

　　 3、将面团与片黄分别擀成正方形，包入。

　　

　　 4、捏紧封口。

　　

　　 5、完成一次四折一次三折后，冰箱冷藏一个小时。再一次四折三折后，继续冰箱冷藏一个小时。 取出面团，擀至约2-3厘米厚度的酥皮片。

　　

　　

　　 6、将塔皮分割，铺满底部及四周。

　　

　　

　　 7、在挞模上压重石，防止塔皮在烤制中过度膨胀放入烤箱。

　　

　　 8、上下火210度，预热提示音响后放入烘烤15分钟

　　

　　

　　 8、烤至表面金黄便可取出放凉后，如有膨胀，稍稍压扁。

　　

　　 9、淡奶油加热后熄火，趁热拌入巧克力至融化。

　　

　　 10、香蕉切片后放入塔皮中。

　　

　　 11、舀入巧克力酱覆盖至满。放入冰箱冷藏冰硬后取出。

　　

　　 12、撒上防潮抹茶粉。

　　

　　 成品图：

　　

　　 抹茶巧克力蛋挞制作技巧： 此配方材料可做多个塔模，如太多，可将塔皮模做好冷冻下次使用。