炖羊肉的家常做法

　　 在家做炖羊肉的时候羊肉大块焯水保证营养不流失，煮羊肉的第一欠用的萝卜是去除膳味的，所以倒掉不吃。提醒大家炖羊肉最后收汁的时候要注意防止粘锅底。

　　 羊肉较猪肉的肉质要细嫩，脂肪、胆固醇含量较猪肉、牛肉都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。中医认为羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤。因此,秋冬时节吃羊肉可以帮助人们有效提高御寒的能力。

　　 炖羊肉的家常做法图解：

　　 1、胡萝卜、土豆分别洗净去皮切滚刀块。

　　

　　 2、锅内适量清水烧开倒入羊肉块焯水后捞出。

　　

　　 3、高压锅内放入足量的热水，倒入羊肉块。

　　

　　 4、调入料酒、生抽、老抽。

　　

　　 5、根据个人口味放入糖、葱姜、八角、香叶。

　　

　　 6、盖好盖子，按pn高压锅说明书调整好安全阀。开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约25分钟。关火，拨动安全阀，放气。等气完全放出，没有声响，再打开盖子。倒入胡萝卜和土豆块，根据个人口味调入盐，划散匀，接着盖盖上气焖煮5分钟即可。

　　

　　 成品图：

　　

　　 家常炖羊肉怎么做好吃技巧： 1、喜欢辣味重一些的同，可以按个人喜欢多放一些辣椒。

　　 2、羊肉大块焯水更能保持羊肉的营养成分。

　　 3、最后一步如果嫌麻烦，可以直接在高压锅内将胡萝卜、土豆与羊肉同煮15分钟，然后再收汁，不用盖盖子，收汁时要注意不时搅拌，以免粘锅底。

　　 羊肉除膻味的方法： 1、将萝卜扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除;

　　 2、每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除;

　　 3、煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鲜味;

　　 4、把羊肉切块放入开水锅中加点米醋(500羊肉加500毫升水、25克醋)，煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除。

　　 所以千万要记住，在家炖羊肉时第一次放入的萝卜一定要扔掉，那是用来去羊骚味的，很难吃的。