小炒腊肉是什么地方的菜？属于哪个菜系？

　　 小炒腊肉湖南的一道特色菜，一般都是在以小炒腊肉为主。在QQ餐厅中小炒腊肉也是属于湘菜系的，请看下文详细介绍。

　　

　　 问：小炒腊肉是什么地方的菜?

　　 答：小炒腊肉中湖南的特色菜，它在湖南湘西比较多见。

　　 问：小炒腊肉属于什么菜系?

　　 答：在中国四大菜系中小炒腊肉属于湘菜系。

　　 主料：腊肉100g

　　 辅料：油适量，料酒1勺，生姜适量，红油，豆瓣酱1勺，蒜苗适量，红椒适量

　　 小炒腊肉的做法：

　　 1、腊肉用温水浸泡，清洗干净。

　　 2、把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。

　　 3、锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。

　　 4、调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

　　 5、倒入腊肉片，小火翻炒。

　　 6、调入一汤匙料酒，继续翻炒。

　　 7、等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。

　　 8、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。

　　 9、米饭杀手有种种，小炒腊肉是米饭的终极杀手。

　　 成品图：

　　

　　 小炒腊肉制作技巧：

　　 1、腊肉有盐度，需用温水浸泡清洗干净方可用来烹制。

　　 2、蒜苗茎和蒜苗叶要分开入锅，防止蒜苗叶软烂。

　　 3、因为腊肉有盐度，红油豆瓣酱的放入量要适量。