大炖牛肉筋的做法

　　 大炖牛肉筋的做法非常的简单，其香味浓厚，肉质鲜美，非常的好吃，而且牛筋的营养非常的丰富，具有强筋壮骨、美容养颜、强身固元的功效。是一道非常不错的美食哦!

　　 大炖牛肉筋的做法： 1、将肉洗净，剁成块备用 ，牛筋的块儿要比牛肉的块小一倍左右。

　　

　　 2、葱切段，姜切厚片备用。

　　

　　 3、牛肉和牛筋冷水下锅，烧开后撇去浮沫，倒少许白酒，放一点葱姜煮五分钟左右。

　　

　　 4、将牛肉捞出来入进高压锅中，焯牛肉的汤用细箩过一下倒进高压锅中煮开。

　　

　　 5、将所有调料放进锅中再次烧开，盖锅盖，上减压阀，大火烧开至发出滋滋声后转中火，让声音保持着，压四十分钟左右即可。

　　

　　 成品图：

　　

　　 大炖牛肉筋小提示： 牛膝盖窝儿的筋不好买，一般地儿买不到，那么用牛蹄筋的时候，因为 蹄筋比较腥比较脏一些，所以需要提前多泡泡，再用水焯一会儿，然后捞出来再过凉水，才能和牛肉一起烹制，不然异味太重。

　　 在切块的时候牛筋一定要比牛肉的块小很多，因为牛筋非常难煮烂，如果和牛肉切块的大小一样，那么牛肉烂了，牛筋却依然坚硬，又或者是等把牛筋煮适口了，那么牛肉就烂的找不到了，所以要想让牛肉和牛筋同时达到火候，那么只能是牛肉要大块，牛筋要小块，大小比例最次也得是肉是筋的一倍大。

　　 牛筋如果不用高压锅，用平常锅来炖，那么没有五六个小时是炖不烂的，太费劲了，所以才要要到高压锅，四十分钟是一个比较合适的时间，大家自己掌握。

　　 虽然每次必说，但还是要说，焯牛羊肉一定要在冷水的时候就放肉，这样才能让肉中的血水和异味释放的更充分。

　　 焯牛肉的时候要不停的撇浮沫，让汤保持干净，这样的汤才可以用。

　　 要后炖肉放调料的时候，一定要大火把汤烧开了再放酱油，这样酱油的生味才能去掉，没有干黄酱就放黄豆酱也可以。

　　 关火后一定要等气自然放尽再揭锅，注意安全。

　　 牛筋的适宜人群： 一般人群均可食用

　　 1、适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用。

　　 2、凡外感邪热或内有宿热者忌食。