煎连壳蟹是哪里的菜？属于什么地方的菜系？

　　 湖南特色小吃煎连壳蟹在湖南长沙比较常见，那么煎连壳蟹是哪个菜系呢?告诉你煎连壳蟹在中国几大菜系中属于湘菜系，这在QQ餐厅问答中也是正确答案。

　　 问：煎连壳蟹是哪里的菜?

　　 答：煎连壳蟹是湖南特色小吃，它在长沙比较多见。

　　 问：煎连壳蟹是什么菜系?

　　 答：煎连壳蟹是湘菜系

　　 现在大家知道在QQ餐厅有奖问答中煎连壳蟹是什么菜系了吧，现在可以去抢答了。在中国有国大菜系中也同样是湘菜系。

　　 原料：

　　 鲜青蟹500克、黄醋25克、净香菜50克、酱油15克、肉清汤25克、湿淀粉25克、面粉25克、味精1克、绍酒50克、精盐1克、姜末10克、熟猪油500克(实耗100克)、葱花10克、芝麻油5克。

　　 煎连壳蟹的做法： 1、将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用;

　　 2、把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子;

　　 3、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油;

　　 4、炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。

　　 成品图：

　　

　　 注意事项：

　　 1、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;

　　 2、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。

　　 3、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。

　　 4、蟹易动风，故不易冷食;另外死蟹不要食用。

　　 成品田图：

　　 煎连壳蟹是一道湖南省的汉族传统名菜，属于湘菜系。焦脆鲜嫩，风味独特。蟹乃食中珍味，素有一盘蟹，顶桌菜的民谚。文人雅士咏蟹诗词，不胜枚举。"一腹金相玉质，两螯明月秋江"、"蟹肥暂擘、馋涎堕，酒绿初倾老眼明"，《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事，赏桂咏菊，煞是快哉!