潮汕菜头粿的做法

　　 去潮汕在街头到处可以见美味的菜头粿，外地人叫做这萝卜糕，简单来说是就是把萝卜糕用油煎到两面金黄，然后蘸辣椒酱食用，外酥里嫩非常爽口，今天把这款好吃的潮汕菜头粿制作流程分享给大家。

　　 主料：萝卜500g、粘米粉250g

　　 辅料：香菇20g、虾米20g、香芹20g、青蒜20g、水25g、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1小勺、油4大勺

　　 潮汕菜头粿的做法： 1.香菇泡发，和虾米、香芹、青蒜一起切成细丁

　　

　　 2.萝卜切块

　　

　　 3.用料理机将萝卜块搅拌成泥

　　

　　 4.坐锅热油(4大匙)，将(1.)中所有丁炒香

　　

　　 5.加入萝卜泥炒熟

　　

　　 6.调入盐1小匙，鸡精1/2小匙，胡椒粉1小匙，盛出晾凉

　　

　　 7.加入粘米粉和水，搅拌成糊

　　

　　 8.容器抹油(一丁点)

　　

　　 9.将粉糊倒入容器中

　　

　　 10.入电高压锅中蒸30分钟后从容器中取出

　　

　　 11.晾凉切块

　　

　　 12.坐锅热油(2大匙)，将菜头粿煎至两面金黄即可，取辣椒酱蘸食用味道更佳。

　　

　　 成品图：

　　

　　 潮汕菜头粿制作技巧： 1、如果在配料中加入肥瘦适宜的肉糜，那就更丰富了!

　　 2、 如果不喜煎炸食品，可以蒸熟就吃，同样美味!

　　 潮汕菜头粿介绍： 菜头粿是潮汕民间小吃，又称萝卜糕，菜头系萝卜俗名。菜头粿是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。而作为一味潮汕小吃，无需等到逢年过节，你都能在潮汕的街市市场中找到它的身影：既是喝早茶时的点心，又是吃宵夜时的美味。蒸制好的萝卜糕，再用油煎到两面金黄，蘸辣椒酱食用，外酥里嫩，萝卜的清香扑鼻，齿颊留香!