烙油饼大家最关心的如何和面，特别是怎么样才能把面和的起层多有一定的技巧性。把烙油饼如何和面才软和布且起层多的方法和技巧讲解给大家。
烙油饼通常用小麦粉，加水加油(菜籽油)和得比较粘手，但又可成团的样子，用手摁开平摊成圆形(不可太厚，薄一些，煎的时候会膨胀)，可以放肉在里面或者菜末，根据口味而定。锅里菜油烧热再凉到5成热，放入饼慢煎，凉面金黄稍焦一点比较香。
烙油饼和面一些注意事项：
烙油饼最好是香油，不然是猪油，一般色拉油也可以。
和面要和两种面，即酥油面和水油面.。
酥油面里油的用量大些,而水油面里油的用量很少。
把两种面全部杆成薄皮,然后两层放一起卷起来再擀,两次后就可象不同饼样制作了。
烙油饼起层多的技巧：
酥油面和水油面是油饼能起层的关键，要想多的话就把良种面叠在一起多擀几次更经实一些。
顺便为大家介绍一下烙油饼的做法：
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