鲅鱼的功效与作用

　　 鲅鱼以沿海产量最多，被誉为最有营养的十种海洋鱼类之一，鲅鱼具有含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。同时如果鲅鱼不经处理，食后易中毒，下面我们把鲅鱼的作用与功效以及食用方法详细讲解给大家。

　　 鲅鱼介绍： 鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海，其中以山东沿海产量最多。鲅鱼在渤海产期为4月，黄海为5月，东海为7月。鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实，呈蒜瓣状，肉色发红，味美，刺少。

　　 鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。

　　

　　 鲅鱼的营养价值 鲅鱼的营养价值丰富，被誉为最有营养的十种海洋鱼类之一。鲅鱼也叫马鲛，平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃，以小鱼为食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2、5克。

　　 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

　　 鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

　　

　　 鲅鱼的功效与作用 1、止咳平喘。

　　 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

　　 2、提神抗衰老。

　　 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

　　

　　 鲅鱼的食用方法 炸鲅鱼干。将鲅鱼干两片分开，切成4、5厘米长的鱼段，放到油锅里炸，至鱼干外表炸到微黄，捞出。这样鲅鱼肉质外酥，里松，在原有的鲜味基础上，具有独特的咸香味，真是让人垂涎三尺。

　　 鲅鱼干烩玉米饼子，先用葱姜爆锅，然后将处理好的鱼干与切好的饼子一起入锅，放入佐料，再浇上淀粉即可;或将饼子切丁与鱼干切丁后一起入锅加入佐料炒，最好等快出锅的时候再撒上去，这道菜叫粒粒香。

　　 清蒸鲅鱼干。胶东人最普遍的做法，将鲅鱼干两片分开，切成4、5厘米长的鱼段，放到蒸锅里蒸15分钟，出锅。鲜咸可口。

　　 想要了解更多鲅鱼做法的朋友，可以参考：鲅鱼的做法大全

　　

　　 鲅鱼的热量和减肥功效 鲅鱼 热量：121卡路里/100克

　　 鲅鱼(咸) 热量：157卡路里/100克

　　 鲅鱼(咸)[咸马胶] 热量：157卡路里/100克

　　 评价：鲅鱼是一种常见海鱼，富含优质蛋白、以及钙、硒等矿物质，营养丰富，热量较低，适宜减肥期间食用。

　　

　　 鲅鱼食用注意事项： 鲅鱼对哪些病有辅助治疗的作用?

　　 呼吸系统疾病，妇科疾病，神经性疾病。

　　 鲅鱼的适用人群。

　　 母婴，儿童青少年，老人。一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。

　　 哪些体质的人适宜吃鲅鱼?

　　 健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阳虚体质，瘀血体质。

　　 哪些疾病的患者不适宜食用鲅鱼?

　　 消化系统疾病，心脑血管系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，儿科疾病，骨科疾病，外科疾病，传染性疾病，五官疾病，皮肤性病。

　　 哪些人群不适宜食用鲅鱼?

　　 职业人群，更年期妇女，久病体虚人群。

　　 哪些体质的人不适宜食用鲅鱼?

　　 湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阴虚体质。

　　

　　 鲅鱼的食用禁忌 1、吃鱼前后忌喝茶。

　　 2、鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

　　 3、鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做组织胺的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的，鲅鱼放置时间稍长，组织胺就会释放出来，不易清理。

　　

　　 如何挑选鲅鱼 鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。

　　

　　 鲅鱼的储存方法 去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。

　　

　　 鲅鱼的制作技巧 制作指导：

　　 1、鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧;

　　 2、鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅;

　　 3、吃鱼前后忌喝茶;

　　 4、鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。