rss
    0

    四川辣酱的做法

    2023.05.20 | 我爱美食吧(纸扎戏偶) | 217次围观

      

    四川美食,以麻、辣闻名于世。在当地,几乎每家人都会自制辣椒酱。辣酱可以下饭,也可以作为炒菜时的辅料,且宜保存。今天教大家做一道正宗的四川辣酱。

       四川辣酱的食材

    二荆条2500克、盐1200克、姜250克、蒜500克、新鲜藤椒150克

       四川辣酱的做法

    1.购买新鲜的二荆条5斤左右,挑选出坏掉的,去蒂后清洗2到3遍,捞出晾晒2-3小时,把水分控干;

      

    四川辣酱的做法

      


      

    2.把辣椒切小段后再剁碎;

      

    四川辣酱的做法

      


    3.剁好以后装盆;

      

    四川辣酱的做法

      


    4.加入姜蒜末、新鲜藤椒、盐,也可以适当放点香辛料;

      

    四川辣酱的做法

      


      

    5.用大勺子把辣椒和辅料充分搅拌均匀;

      

    四川辣酱的做法

      


    6.在盆上盖一层纱布或者玻璃,放在太阳下面晾晒4个小时以上,挥发多余的水分,同时让辣椒酱更好的酱化;

      

    四川辣酱的做法

      


      

    7.将辣椒装入陶工坛,倒入生菜籽油密封,放在阴凉处发酵一个月左右即可。

      

    四川辣酱的做法

      


       成品图:

    四川辣酱的做法

      

    版权声明

    本文仅代表作者观点,不代表我爱下厨房立场。
    本文系作者授权我爱下厨房发表,未经许可,不得转载。

    分享:

    扫一扫在手机阅读、分享本文

    标签: 地方
    发表评论