蒜香煎鸡翅的做法

　　 蒜香煎鸡翅是一款能让蒜味进的更深入一些的小吃，这个蒜香鸡翅味道还不错，大家在外边饭馆吃的蒜香鸡翅蒜味也很浓，但大部不是用蒜腌出来的，而是一种带蒜味的类似于面粉的调料腌出来的，说白了就是添加剂，先把这种面粉调成糊状，然后把鸡翅裹在，腌半天儿，再把粉糊给扒下来扔掉，蒜味就特别浓了，大家吃着还觉得挺香，其实是添加剂的功劳，咱们在家不能这么干不是，所以大家试试这个方法，看行不行哈。

　　 主料：鸡翅中500克

　　 调料：大蒜两头、盐3克、蜂蜜10克、黑胡椒少许、鸡蛋半个、淀粉少许

　　

　　 蒜香煎鸡翅的做法： 1、鸡翅先用牙签扎一会儿，以便入味儿，先放盐，蜂蜜，黑胡椒抓匀后。

　　

　　 2、再把大蒜绞碎连汁带蒜和鸡翅一起抓匀，用保鲜膜封上腌三个小时。

　　

　　 3、腌好后，把翅中上的蒜尽量弄干净放一个盆中，放半个打散的鸡蛋和少许淀粉抓匀。

　　

　　 4、从鸡翅上择下来的蒜茸不要扔掉，用清水过一下，然后挤干净备用。

　　

　　 5、炒锅放油，烧至五成热下鸡翅半煎半炸，油量比炸要少，比煎炒要稍微多一些，可以没过鸡翅的一半左右就行了，煎至两面焦黄捞出。

　　

　　 6、油倒出留底油，中大火煸炒蒜茸至发黄变干一些。

　　

　　 7、放入鸡翅中火炒半分钟左右，至发出焦香蒜气便可出锅了。

　　

　　 成品图：

　　

　　 蒜香煎鸡翅制作技巧： 我准备整一个钉板了，一直想买一直没想起来，这样腌肉就方便了，啪啪啪几下，就行了，不然用牙签得扎10分钟。

　　 大蒜不要切，砸也不好，最好是用绞肉馅的机器绞成茸，这样蒜汁会出来，这么腌才会更入味，腌的时间要长一些，最少也得三小时，如果有时间多腌会儿更好。

　　 腌完以后，一定要把鸡翅上的蒜茸择一下再抓鸡蛋和淀粉，剩下的蒜茸要留着还有用，别扔了。

　　 本来是想炸，不过一想用油量太大，所以就选择了半煎半炸，因为如果是少许油来煎比较容易形成色泽深浅不一，所以油量就是在炸和煎之间了。

　　 蒜汁腌过的鸡翅非常容易上色，所以煎炸的时候油温不能太高，这样很快颜色变了，但是鸡翅还没有熟就不好玩儿了。

　　 腌完鸡翅的蒜茸一定要用清水稍洗一下挤干了再炒，否则容易有些许苦涩味道。

　　 最后煸炒蒜茸的时候等颜色稍黄就放鸡翅炒。

　　 我这个蒜香鸡翅的做法用料非常简单，提咸味的只有盐，如果您觉得味道不够厚重，那么可以放少许生抽或者是蚝油什么的，但是要注意，在煎的时候火力和油温还要低些，因为颜色会上的更快。