港式蛋塔的做法

　　 这个香港的传统小吃，也是港式饮茶必点的!香酥的塔皮，嫩滑的内馅，就烤成这个大人小孩都喜欢的小吃，港式蛋塔的做法非常简单，塔皮面团非常易操作，在家也可吃到香港风味，下面就把详细制作流程分享给大家。

　　 港式蛋塔的做法： 1、[塔皮]做法：用电动打蛋器打发奶油及糖霜，然后加入鸡蛋拌匀，到筛入中筋面粉拌匀。

　　

　　 2、然后用手搓一搓至成面团即成，如面团太湿润，多加点面粉;如太干，可加点水。

　　

　　 3、将面团分成18-20份，然后将一小面团放入塔模内，平均铺好。

　　

　　 4、用叉在塔皮内刺孔。

　　

　　 5、蛋浆做法：将热水与糖拌匀至糖溶化，然后下鸡蛋及牛奶拌匀，再将蛋浆过筛。

　　

　　 6、将蛋浆倒入塔皮内，约8至9分满，然后放入已预热200度烤箱，烤约10分钟，此时蛋塔液会凝固及微微胀起，然后再调至180度，再烤10-15分钟即成。

　　

　　 7、在烤至最后的5分钟，我用将烤箱门开一半，继续烤至熟透，这可减少蛋塔表面有裂痕。

　　

　　 成品图：

　　

　　 港式蛋塔制作技巧： 1、这个食谱可做约18 - 20个蛋塔

　　 2、蛋塔要即日享用，隔天塔皮会变软

　　 3、各烤箱火力不同，要小心观察免烤焦