日式茶碗蒸蛋的做法

　　 今天这道日式茶碗蒸蛋是一道入口即化的茶碗蒸，就算第一次做茶碗蒸也能很快上手版，制作时最好加入温水，这样鸡蛋更加嫩滑。

　　 茶碗蒸就是日式的蒸鸡蛋羹，虽然都是蒸鸡蛋羹，但是日式的茶碗蒸在调料和用料上都和我们的有些区别，是日本传统的风味小吃。虽然只是小小的茶具碗，却放入海味鲜品，口感异常细滑鲜嫩，美味无比。

　　 日式茶碗蒸蛋的做法图解： 1、备好材料，白虾去壳、去肠泥备用(食材自行搭配，刚好家中剩蛋跟虾)。

　　

　　 2、将蛋液拌匀， 蛋水比例，是两颗蛋加200P的高汤(或水)。

　　

　　 3、接着与高汤与调味一起拌匀。

　　

　　 4、将蛋液倒入日式茶杯中，大约七、八分满。

　　

　　 5、放入蒸笼里蒸约15分钟，蛋液熟后最后在铺上虾蒸5分钟。若要食材丰富点，请第一次蒸时倒入半杯蛋液蒸5分钟，加入食材后再倒入蛋液继续蒸。

　　

　　 6、(我使用的是和风双层调理蒸笼，所以时间上比较久一点)一般使用电锅请锅盖留些空隙，5~10分钟即可。

　　 成品图：

　　

　　 如何蒸出细滑的茶碗蒸蛋其实很简单：

　　 1、鸡蛋搅打的时候要轻一点，以免更多空气经入蛋液中。

　　 2、最好加入温水，水量以所用茶碗2/3量就好。

　　 3、蛋液要过滤一下，再蒸制，这是最重要的，这样蛋羹才会细滑鲜嫩。

　　 只要掌握以上几点，一定可以蒸出细滑鲜嫩的鸡蛋羹。