蛋黄莲蓉月饼的家常做法

　　 蛋黄莲蓉月饼是广式一道特色小吃，具有皮薄馅多、久放不坏的特点，今天我们把这款蛋黄莲蓉月饼的家常做法分享给大家。

　　 蛋黄莲蓉月饼的家常做法： 1、以二个蛋黄与一个全蛋的比例用来扫月饼表面上色。(我用的是农家鸡蛋，小小个的)过筛一下，让蛋黄与蛋白结合得更细腻顺滑。

　　

　　 2、锅里倒入糖浆，再倒入枧水搅拌均匀

　　 3、分次倒入花生油搅拌均匀

　　 4、搅拌均匀材料

　　 5、分次倒入过筛的低筋面粉搅拌均匀，不要过于搅拌，以免起筋，这个时候的面皮是软硬适中的。柔软性比较好，不易开裂。

　　 6.搅拌好的面皮静置一小时，让糖等材料更好的吸收均匀。

　　 7.把蛋黄用190度烤10分钟，烤至6成熟

　　 8.把白莲蓉馅、豆沙馅分成每份50克

　　 9.把50克莲蓉、豆沙馅摊开，中间放一只咸蛋黄

　　 10.把四周包裹起来，成了蛋黄莲蓉馅

　　 11.把静置后的面皮分成每份15克，摊开一点点，包裹着莲蓉蛋黄馅

　　 12.面皮慢慢向上摊开，直到把整个馅包着封口

　　 13.表面沾一层簿簿的高筋面粉，把多余的面粉拍掉

　　 14.然后入月饼模，用力压实

　　 15.对着撒过高粉的盆再用力一推

　　 16.月饼响当当的出来了

　　 17.把月饼排放好，位置放得距离均匀一点，月饼表面烤前要均匀的喷一下水，

　　 18.用190度烤7分钟，拿出来表面扫蛋黄液，再次用180度烤10分钟，出炉冷却，回油后即可包装了。

　　 成品图：

　　

　　 中秋佳节，花好月圆，月饼还是自家做的好吃!

　　 扩展阅读： 蛋黄莲蓉月饼是经典广式月饼，广式月饼是广州地区的中秋传统美食，因产于广东而得名，是中式月饼最重要的组成部分，以其皮薄馅丰、久放不坏的特点，早在清朝就已名扬全国，是中秋佳节馈赠亲朋的必选礼品。其中最著名的品种就是蛋黄莲蓉月饼，它也是广式月饼初创时的基础样式，至今仍保持着传统的制作工艺，莲子清香、蛋黄美味，不但在广州风靡百年，近些年在全国范围内广泛流行。