台湾剥皮辣椒鸡汤的做法

　　 冬天怕冷的我最喜欢来一碗热腾腾的汤，身心灵都大大的满足!台湾的阿基师介绍一道剥皮辣椒鸡汤非常适合冬天饮用，所以今天把这剥皮辣椒鸡汤的做法分享给大家，这个汤汁的味道主要来自剥皮辣椒，味道好喝又不辣，注意这个汤头可不能只有辣味，要如何掌握完美比例才是最重要的。

　　 剥皮辣椒鸡汤食材明细： 主料：土鸡切块700g、剥皮辣椒(爱之味)6条、干香菇4朵、干贝3颗、姜片4片

　　 调味料：

　　 剥皮辣椒汤汁80cc、米酒1大匙、盐巴(依各人，可不加)1/2小匙、酱油(依各人，可不加)1/2小匙

　　 台湾剥皮辣椒鸡汤的做法：

　　 1、首先准备好所需要材料，特别是选择味道好一点的剥皮辣椒

　　 2、香菇先用水泡开备用，香菇水留着。切一点姜片备用。

　　 3、鸡肉冷水入锅，可加几片姜片去腥，用最小的火把水煮滚。

　　 4、用冷水把鸡肉上的杂质都冲洗干净。

　　 5、放入泡好的香菇、香菇水。

　　 6、还有剥皮辣椒的汤汁跟米酒。

　　 7、外锅两杯水。

　　 8、等电锅跳起来前10分钟(大约是煮了20-25分左右)，再放剥皮辣椒，这样汤头才不会过辣，辣椒的口感也比较好。

　　 9、最后再放干贝下去提鲜，大概煮一分钟就可以上桌享用了。

　　 成品图：

　　 友情提示：

　　 因剥皮辣椒口味不一，这次特别选一般通路可买得到的品牌，不会过辣或过甜，让大家可以一起试试看。

　　 剥皮辣椒是什么? 剥皮辣椒是利用新鲜采摘的青辣椒经过油炸冰镇后剥皮的处理而制成的，剥皮处理是为了使辣椒吃起来的口感更好。台湾花莲县凤林镇的剥皮辣椒是名特产。