鲜蔬烩白果虾仁的做法

　　春节刚刚过完，在家吃了大鱼大肉后，今天给大家介绍一款清淡美食：鲜蔬烩白果虾仁，这个菜美味与营养兼具，吃下去又不会有太多的负担。五颜六色的蔬菜，就春节后的满腹油腻而言，清淡就是最佳选择。 白果温肺益气、祛痰止咳，寒热皆宜，鲜百合滋阴清热，口感脆嫩清香，还有很好的美容作用，相信大家会非常喜欢这道健康美食的。

　　 食材介绍

　　 主料：鲜虾12只

　　 配料：荷兰豆、西兰花半个、胡萝卜半根、黄瓜半根、鲜百合一个、鲜白果10个

　　 调料：盐、白胡椒粉、料酒、瓶装鲍鱼汁、红薯淀粉、水(水粉比为5:1)

　　 鲜蔬烩白果虾仁的做法教程：

　　 1、基本食材大合影。鲜白果剥去外壳，用温开水泡一下，就可以轻松撕掉棕色的内膜。鲜百合掰开洗净。

　　 2、鲜虾洗净，在冰箱里速冻10分钟。

　　 3、掰掉虾头，从虾背的第二截撕开虾皮，然后从尾部轻轻一挤，完整的虾肉就出来了。从背部片开，挑去虾肠。

　　 4、用牙签和白果穿在一起。

　　 5、将所有的虾和鲜白果都穿好。

　　 6、所有的材料都准备好了。

　　 7、坐一锅清水，水开后，倒入配菜烫一下，滴2滴清油(可以让蔬菜鲜亮、不变色)，过水就捞，时间千万不能长。

　　 8、盛入冰水中。(保证蔬菜外皮不皱，口感脆嫩)

　　 9、西兰花同样快速焯一下水，捞出。

　　 10、穿好的虾仁焯水。

　　 11、时蔬从凉水中捞出，控干水分，摆盘。

　　 12、锅子加入一小碗清水，然后倒入鲍鱼汁搅匀，小火慢慢加热，汁子烧开后，倒入按水粉比5:1调好的水淀粉，勾个二流芡，也叫玻璃芡。

　　 13、将芡汁均匀的浇在蔬菜上，就可以上桌了。

　　 成品图：

　　 鲜蔬烩白果虾仁的做法小技巧：

　　 1、西兰花开水烫熟就好了，色泽要鲜亮。

　　 2、采的摆样要好看，大家可以参考自己喜欢来摆。

　　 最后特别提醒大家，5岁以下儿童禁食白果，所以这个采小孩子不是很适合吃。春节过后吃这道鲜蔬烩白果虾仁在好不过了，换换口味，即清淡营养又丰富，口感也相当不错的。