单县羊油饼的做法

　　 山东省菏泽单县有一款名气小吃，就是羊油饼。羊油饼有发面和不发面的两种，至于制作方法更是多种多样。我今天做的羊油饼是发面的，用自己的方法，家人喜欢的口味儿，就是自己的羊油饼哈。

　　 单县羊油饼的做法： 1、将所有油皮原料放入盆儿中混合均匀，揉搓成光滑的面团，盖盖发酵;

　　

　　 2、将羊油、面粉和盐混合均匀后，加入小香葱碎搓匀成团，盖盖静置备用;

　　

　　 3、取出发酵好的面团，用擀面杖擀开后，包入油酥捏紧收口，静置10分钟;

　　

　　 4、用擀面杖将其轻轻擀开约5mm厚，在面皮上刷一层油，撒一点椒盐，再从上而下将其卷起，切小段备用;

　　 5、将每一个小段捏住两头，顺势一拧，竖起来按扁，轻轻擀开约8mm厚，盖保鲜膜饧发20分钟左右;

　　

　　 6、电饼铛预热好下盖，放入小酥饼生坯，盖锅盖，点亮发面饼程序;

　　

　　 7、听见提示音后，将小酥饼翻面，再次点亮发面饼程序，再次听见提示音后约3分钟即可;

　　

　　 8、一款香酥美味儿的羊油饼就做好了，外酥里软，咸香适口。

　　 成品图：

　　

　　 单县羊油饼制作技巧： 1、发面酥饼相对死面酥饼来说，口感会宣软一些，但层次感稍差;

　　 2、包油酥一定要捏紧收口，轻轻擀开，可以擀一会放一会，不要破酥哦;

　　 3、面皮卷起时不要卷的过紧，以免卷破;

　　 4、切小段制作小饼时，捏住两头，两只手反方向拧，在手心对着一压就成;

　　 5、喜欢外皮更酥脆的朋友，可以在电饼铛内刷一点油，酥饼翻面前在饼上再刷一点油，这样烙出来的饼更酥，更漂亮;

　　 进入冬季，可以吃羊肉了。羊肉是冬季进补的佳品，羊肉肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。羊油也是一宝，它有补气益中，去湿祛风，排毒解毒功效，当然还有一些用于外伤的药物作用。

　　 这次买的羊肉上面有一些油脂，将它们剔下来，熬成羊油，做葱油饼吃非常香。

　　 虽然羊油相对猪油和牛油来说，胆固醇的含量要低一些，但它毕竟是动物油脂，我们这样年纪的人还是不要多吃。将其熬成油，做食物慢慢吃，这样可以避免摄入过多，也不浪费哈。