菠菜虾仁的做法

　　 菠菜是二千多年前波斯人栽培的菜蔬，也叫做波斯草，菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等。菠菜有很多别名，其中有一个别名就是红根菜，就取其根的颜色命名;还有别名叫鹦鹉菜。菠菜有营养模范生之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。

　　 菠菜虾仁的做法: 1.将菠菜洗净，切段。

　　 2.在锅中加水，待水滚后将虾放入水中,焯熟。

　　 3.菠菜放入水中,立即关火,两分钟后将菠菜捞出,放凉。

　　

　　 4.盐、生抽、醋、蚝油、香油调志料汁。

　　 5.将菠菜去掉汁水,放入大碗中,虾平放于菠菜之上淋上料汁即可。

　　

　　 成品图: 菠菜适宜人群: 1、宜食：痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。

　　 2、忌食：患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。

　　 食用禁忌: 1、菠菜不能与黄瓜同吃：黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。

　　 2 、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。

　　 3、菠菜不能和豆腐在一起吃：因为菠菜是含有大量的草酸，而豆腐则含有钙离子，一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合，就会引起结石，还影响钙的吸收。

　　 虾仁的选料与解冻: 优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。

　　 市场上出售的虾仁，大多是速冻制品。因此，解冻方法是否科学，将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中，人们为快速解冻，有的用热水泡，有的是放在自来水龙头下快速冲洗。实践证明，这种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错。