湖北竹溪大巴山的盐背子饭,即将被遗忘的味蕾

　　 湖北竹溪大巴山的盐背子饭现在人吃的越来越少了，这可是传统工艺加粗粮，养生必备品，完全是吃货们的福利，但是现在这种小吃由于制作工艺耗时比较多，所以基本上被人遗忘了，下面把这竹溪接近消失的美食给大家讲解一下。

　　 在湖北竹溪与陕西镇平、重庆巫溪交界的这一带，有一种过去盐工吃的美食特殊干粮叫盐背子饭。为了在路途上能存放的时间长，还要耐饿、耐渴，人们变着花样用玉米面发明了四五种盐背子饭。虽然没油没盐，但吃起来不噎不腻，清香爽口，没有一点粗糙之感，成为背盐人理想的食品。

　　 奇怪的是，就这样一个艰苦环境中的简单食品，如今却成了现代餐桌上的一道美食。在竹溪县丰溪镇的小餐馆、住家户都能见到这种特殊的美食盐背子饭，而且成了丰溪镇旅游推介的一道地方小吃。

　　 中央媒体竹溪鸡心岭合影

　　 调水源头大山深处，中国国心鸡心岭周边村庄地广人稀，农作物种植模式是春季一粒种，秋季大丰收，春耕时节播下一粒种子，只需要松土除草，秋季就能迎来很好的收获，谈不上农药化肥这个概念。千百年传下来老品种，荒野种植出来的玉米、土豆更是今天很多人难以品尝到的美食。

　　 说起盐背子饭，要先从古盐道讲起。丰溪境内有两条入川盐道，一条是到竹溪县城的，一条是通往竹山的。到竹溪的是从巫溪县大宁场过鸡心岭、小界梁、洞滨口、马鞭河、庙子沟、五道河、九湾子经泉溪、汇湾到达竹溪县城，全程长480华里。这就是这条奇险古盐道源源不断的把大宁河盐厂的盐背运到陕西和湖北。在哪个物质匮乏的年代，对于路途遥远的背盐者来说只能带上玉米面，在驿站或者有人家的地方找个锅达火，用一碗水抄一碗玉米面焖出来的简单而可口的盐背子饭。

　　 盐背子饭不断做法有讲究，对食材也很有要求，主要是在玉米面的制作工艺上。在古盐道周边居住的农家至今还完整的保留着石磨，它就是用来制作玉米面的一个简单的工具。玉米粒在磨面之前必须用水浸润2小时，然后在石磨中磨瓣退皮，在用筛子把玉米I筛出来，最后精细的研磨出玉米面。

　　 生产线加工的玉米面为什么不好吃呢，它是无法退壳的，所以口感极差。传统石磨制作的玉米面，无论是和大米做蓑衣饭，还和土豆盐被子饭，给我小孩做玉米糊糊，吃起来都很细腻，特别香。

　　 湖北省竹溪县双坪村位于鸡心不远的一个村庄，这个小山村不仅是长寿村，而且是神奇的双胞胎村。据最新统计数据显示，从21世纪初以来，该村已出生26对双胞胎，其中龙凤胎6对、双龙胎6对、双凤胎14对。村里长寿老人更是比比皆是，其中80岁以上的就有36人。

　　 中央电视台记者在采访双胞胎

　　 有人说，双坪村的双胞胎及高龄老人现象，除与该地优良的生态环境有关外，还与水他们常年吃的食物有很大的关系。

　　 远方的家——大巴山特殊的食物盐背子饭节目中讲述的盐背子饭、合渣汤、土豆片就是孕育这方儿女的绝佳美食。