热巧克力的做法

　　 咖啡店里的热饮，想要自己在家DIY的话也很容易，接下来的热巧克力的家常做法就是跟大家分享如何自己DIY出一杯比咖啡店热饮更好喝的热饮。冬日里充满能量的热巧克力，有着浓厚的口感和香醇的味道，仿佛温暖的阳光瞬间融在嘴里，也像阳光一样温暖整个人的身体。这种美的享受，也许，只有自己亲手制作的热巧克力才能赋予自己的幸福印记。

　　 好喝的热巧克力，一定要浓滑香醇。口感要浓厚顺滑，就像吃巧克力的感觉，绝对不能渣渣的。巧克力味要浓，而且得又苦又甜，不能苦得无法入嘴，也不能甜得J嗓子。配比很重要，不能全都是巧克力味，也不能被牛奶的味道完全覆盖，当然更更不能寡淡无味。

　　 相比而言，热可可是用可可粉冲出来的，不含可可脂。热巧克力是巧克力煮出来的，含着可可脂。口感和口味，不仅仅是差在这里。

　　 其实用淡奶油打发出来的效果比打的奶泡要好喝，味道超级浓厚，完全不会腻。可以一次打100g淡奶油，用不上的分成几份冷冻起来，下次喝的时候就不用打了，直接拿出来放到热巧克力上就ok了。

　　 保证好喝的另一个方面就是制作，制作稍微有点繁琐。先试过直接煮的方法，口感很渣很渣，所以图省事儿是做不出口感顺滑的热巧克力的。学会了怎么做热巧克力的方法，就可以在周末的午后端着自己做的热饮享受冬日阳光的温暖了。

　　 热巧克力的做法图文教程：

　　 1、巧克力排切碎或是直接用巧克力币，放入碗内座入热水中，隔水加热自然融化。

　　 2、取出巧克力的碗，用力搅拌融化的巧克力，使其光亮。

　　 3、奶锅中加入全脂牛奶，中小火加热至边缘冒小泡关火。

　　 4、取少许牛奶倒入融化的巧克力中，搅拌均匀;

　　 5、每一次加牛奶，都要充分搅拌均匀才可以继续添加牛奶，步骤4重复3-4次;

　　 6、牛奶与巧克力混合到顺滑流动的状态;

　　 7、将混合好的牛奶巧克力液倒回原来的牛奶中;

　　 8、继续放入炉灶中小火加热，搅拌均匀可加入方糖关火;

　　 9、继续搅拌至糖溶化，倒入杯中;

　　 10、淡奶油加香草酒、白糖用蛋抽或电动打蛋器打发;

　　 11、打好的淡奶油装入裱花袋或直接用勺子，将淡奶油挤到或舀到热巧克力表面，筛网轻轻撒上少许可可粉即可。(第10、11步要提前做，煮热巧克力之前先打好。)

　　 成品图：

　　 热巧克力的做法选择技巧：

　　 要保证好喝的前提，用料是非常非常的重要，切记用料很重要!

　　 1、巧克力。巧克力要用可可脂纯度高一些的，我用的70%可可脂含量的巧克力。可可脂含量不能太低，牛奶巧克力的不要，可可脂含量不能低于60%。代可可脂的更不可以了，巧克力外包装的配料表都会明确写明是代可可脂还是可可脂。

　　 如果平时做烘焙，家里有巧克力可以直接采用。如果家里没有，超市可以购买，就在卖巧克力的货架上。一般会陈列很多巧克力，最好买进口的巧克力排。每个巧克力排的包装都会写着可可脂含量百分比，要原味的哦。

　　 用含70%可可脂的巧克力，此配方的口味口感正好。如果用>70%的，要适量减少巧克力的用量，否则会J嗓子。如果用70%—60%的巧克力，要适量增加巧克力的用量。可以事先按照此配方做一下，然后按照个人口味增或是减少巧克力用量。

　　 2、牛奶。牛奶一定要用全脂牛奶口感才会更顺滑。全脂牛奶不仅在口感上好，味道也香醇，和巧克力是很好的搭配。

　　 3、淡奶油。因为没有奶泡机，无法将奶打到泡沫状，而必须追求完美的层次分明口感，就得用到淡奶油。得用动物性淡奶油，不能用植脂奶油。

　　 其实前后用不了10分钟就能品尝一杯完胜任何一家咖啡店的香醇浓郁的热巧克力，谁又会嫌麻烦呢?

　　 想要享受冬日阳光，只需准备一杯香浓的热巧克力，一本书，就是件非常惬意的事情。喜欢的朋友们，赶快去试做吧。