丝瓜丸子汤的做法

　　 丝瓜是夏季时令菜品，这款用猪肉丸子做的丝瓜丸子汤常食用可防止糖尿病，清淡整肠、增进食欲。制作时丝瓜不能煮太烂了，不然吃不到丝瓜的甜味，汤汁就不好喝了。丝瓜有清火、解毒、化痰、止喘、通便、消水肿等功效，是夏季消暑的好食材。用丝瓜搭配猪肉馅做丸子汤，既清爽又营养。

　　 丝瓜丸子汤的做法： 1、准备好主要食材：丝瓜、猪肉馅。

　　 2、猪肉馅中放入葱姜末、食盐、味精、胡椒粉、生抽、料酒香油拌匀。

　　 3、拌匀的馅料中加入半个蛋清和一勺生粉拌匀。(我用了两个小鹌鹑蛋代替蛋清)

　　 4、加入生粉和蛋清的肉馅炒一个方向搅打上劲，并用手摔打肉馅几分钟，让肉馅更更有黏性。

　　 5、摔打好的肉馅。

　　 6、丝瓜去皮切滚刀块。

　　 7、锅中放少许底油，放入葱姜末爆香。

　　 8、加入清水。

　　 9、加入食盐和味精，煮至水面微沸。(食盐要少放，肉馅中的咸味会煮出一部分，汤不要咸了)

　　 10、用手抓一把肉馅，用虎口挤出肉馅成肉丸。

　　 11、用勺子在虎口上取下肉馅。

　　 12、取下的肉丸放入微沸的锅中。

　　 13、丸子全部放入后，撇去浮沫。

　　 14、烧至丸子全部飘起后，放入切好的丝瓜。

　　 15、放入丝瓜三分钟后，丝瓜稍微变软，关火，根据自己口味，放入胡椒粉、香葱末或香菜末即可。

　　 成品图：

　　

　　 丝瓜丸子汤制作技巧： 1、丝瓜不要煮太软烂了，太软烂会失去丝瓜的清香。

　　 2、搅拌肉的时候一定要顺一个方向，要把肉搅拌到粘稠上劲为止。

　　 丝瓜丸子汤第二天能否再吃? 夏天比较热，东西容易变质，如果你存放在冰箱没有变味还是可以享用了，一但变味就丢掉吧。

　　 丝瓜丸子汤先放丸子还是先放丝瓜? 一般丸子都是熟丸子，但是丝瓜不能太长时间，丝瓜煮烂了口感就不好吃了，而且没有丝瓜的甘甜口感也大大受折扣，所以先方放丸子比较好喝。