黑鱼汤的功效与作用

　　 黑鱼肉对术后伤口有收敛、加速愈合的作用。黑鱼的药用价值亦高，有祛湿利尿、去瘀生新、通气消肿等功效。下面我们把黑鱼汤的功效和作用给大家讲解一睛。

　　 黑鱼汤有哪些功效呢?下面给大家做详细介绍： 黑鱼汤处方：g莶叶、鱼不拘多少。

　　 黑鱼汤的制法： 用g莶叶铺在锅底，中间放鱼，上以叶覆之，白水煮熟，食鱼肉并汁;其叶取出，晒干磨未，炼蜜为丸。

　　 功能主治： 癣疮。

　　 用法用量： 服之。

　　 摘录

　　 《疮疡经验全书》卷六

　　 黑鱼是人们非常熟悉的，肉白嫩鲜美，营养丰富。

　　 营养价值 营养成分：每100克黑鱼中含有水分78克，蛋白质19.8克，脂肪1.4克，灰分1.6克，维生素A26微克，硫胺素O.03毫克，核黄素0.25毫克，尼克酸2.8毫克，钾313毫克，钠48.8毫克，镁33毫克，锌0.6毫克，钙152毫克，磷185毫克，铁0.7毫克，硒38.18微克。

　　 1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;

　　 2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血;

　　 3、鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

　　 主料：黑鱼1尾

　　 调料：色拉油适量，食盐适量，醋1大匙，葱1根，姜1块，黄酒1大匙，胡椒粉半小匙

　　 黑鱼汤的做法： 1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用。无需淀粉之类的腌制，咱们这是做的鱼汤，不是酸菜鱼。

　　 2、锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底。

　　 3、烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤。鱼汤熬的时间越久越白，所谓的千滚鱼就是这理。

　　 4、熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味。

　　 5、最后烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白就好了。

　　 成品图：