大理石乳酪布朗尼的做法

　　 今天给大家分享由君之制作的大理石乳酪布朗尼，超级好吃的小点心，采用最传统的方法来做一次布朗尼吧，给你五星级的口感。因为这款用最足量的巧克力和乳酪做出的大理石布朗尼，有最高级的口感，细细品味，一小块就足以令人陶醉。(当然，热量也是惊人的，足以让任何一个减肥的同学看到就想哭哈)

　　 材料：

　　 巧克力糊：黑巧克力200克，黄油250克，鸡蛋150克，糖200克，盐1.5克，香草精6克，高筋粉100克

　　 乳酪糊：奶油奶酪400克，糖85克，香草精3克，蛋黄30克。

　　 大理石乳酪布朗尼的制作过程：

　　 巧克力糊的制作：

　　 1、将黑巧克力与黄油切小块。

　　

　　 2、在锅里烧热水，把装巧克力和黄油的碗放入热水中，隔热加热并搅拌，直到全部融化。冷却至38度左右。

　　 3、把鸡蛋打散，加入糖、香草精、盐，搅拌均匀后(不要打出泡沫)，倒入融化的巧克力黄油中，搅拌均匀。

　　

　　 4、再加入高筋面粉，搅拌均匀即可。

　　 乳酪糊制作：

　　 5、将奶油奶酪隔水加热软化后，加入糖和香草精，搅拌均匀。

　　

　　 6、倒入蛋黄，搅拌均匀即可。将两个部分混合。

　　 7、在模具里倒入模具高度1/2的巧克力糊，再倒入一半的乳酪糊。

　　 8、接着，将剩下的巧克力糊与一半乳酪糊分三次交替倒入。

　　 9、倒好后，在表面用勺子或其他工具轻轻抹开，使两种面糊混合，呈现大理石的纹路。

　　 10、放进预热好的烤箱，190度烘烤45-50分钟即可。出炉冷却后，放进冷藏室冷藏。

　　 成品图：

　　

　　 大理石乳酪布朗尼怎么做好吃技巧：

　　 1、这款布朗尼的巧克力、黄油、乳酪含量非常高，面粉含量却很少，为了能承受油性材料的重量，面粉一定要用高筋粉。

　　 2、鸡蛋打散即可，不要打到起泡，否则会影响成品的组织。

　　 3、香草精可以不放，但还是建议放哈。尽管它很贵，却仍是所有糕点师制作高级甜点的最佳选择。

　　 4、这个分量可以做两个8寸的方烤盘。请酌情减量，或用小烤盘来做。尤其是第一次制作，以免失败——这款点心失败的成本很高!

　　 5、吃的时候，最好切成5CM见方的小块。细细品味，感受非凡:)

　　 关于布朗尼这种点心的来历，有很多种传说，在其中一个传说中，布朗尼是某位黑人老嬷嬷做巧克力蛋糕时候，忘了打发黄油而做出来的失败作品，一尝却异常美味。另一个传说中，则变成了某糕点师在制作蛋糕的时候，忘了加泡打粉而做出来的。

　　 这两个传说的正确性无法考证了，但它们各说对了一件事情，那就是：传统的布朗尼制作时候，是既不需要打发黄油，也不要加泡打粉的。因此，布朗尼的质地是绵密而细致，口感外层微脆而内部柔软。

　　 网上流传着很多布朗尼方子，但它们几乎都打发了黄油——有的甚至打发了鸡蛋。这样做出来的产品和传统布朗尼已经大相径庭。无怪乎大家一提到布朗尼，都想到巧克力蛋糕这个词。因为，这完全就是蛋糕的做法了嘛!