鲤鱼如何去腥的方法和小窍门

　　 鲤鱼如果处理不好，烹调出来以后会有很大腥味，那么鲤鱼的腥线在哪里?怎么样才能成功去掉鲤鱼的腥味呢?教你鲤鱼去腥的小技巧，很实用的。

　　 鲤鱼又名龙门鱼、鲤拐子、赤鲤、黄鲤、白鲤、赖鲤。按生长水域的不同，鲤鱼可分为河鲤鱼、江鲤鱼、池鲤鱼。河鲤鱼体色金黄，有金属光泽，胸、尾鳍带红色，肉脆嫩，味鲜美，质量最好;江鲤鱼鳞内皆为白色，体肥，尾秃，肉质发面，肉略有酸味;池鲤鱼青黑鳞，刺硬。泥土味较浓，但肉质较为细嫩。逢年过节，餐桌上都少不了它，取其年年有余、鱼跃龙门之意，增添喜庆气氛。

　　 鲤鱼如果处理不好，烹调出来以后会有很大腥味，影响口感，下面我们就来说说鲤鱼去腥的窍门：

　　 1. 鲤鱼宰杀好，去鳞、腮和内脏，清洗干净。

　　

　　 2. 鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味。在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用手捏住，再用刀背拍打鱼身，轻轻用力向外即可抽掉。

　　 3. 鱼身剔花刀。

　　

　　 4. 用料酒、胡椒粉、生姜片、盐抹匀鱼身，腌制20分钟。

　　

　　 5. 也可以把鱼身浸泡在牛奶中10分钟，既可除腥，又能增加鲜味。

　　 以上就是我们为大家讲解的鲤鱼去腥的方法和技巧了，很实用的哟，这可是平时在生活中总结出来的经验之谈哟，希望可以帮到大家。