桂花戚风蛋糕的做法

　　 六月的公园，空气中弥漫着阵阵的桂花香。这款桂花戚风蛋糕非常适合现在这个季节，所以特别加入了桂花酱，花香四溢的蛋糕，透露着一股小清新的韵味。烘焙这样一款戚风蛋糕，心情是多么舒畅。它的味道香甜可口，孩子们也特别爱吃。

　　 桂花戚风蛋糕的做法： 1、备好所用材料，将蛋黄分离出，加入牛奶色拉油，打至融合，再加入桂花酱拌至融合。

　　

　　 2、将低粉过筛加入到蛋黄糊里，拌至无干粉状会备用，另分次加糖在蛋白里。

　　

　　 3、再加入柠檬汁，打至蛋白干性发泡，将打发好的蛋白糊分次加至在蛋黄糊里。

　　

　　 4、拌至蛋黄蛋白融合，看这蛋糕糊标不标准，可以用牛油刀将蛋糕糊盛出，用手指一划，这蛋糕不易融合就算是成功的戚风糊了哦。将蛋糕糊加至在硅胶模里。

　　

　　 5、入烤箱150度，烤制40分钟，烤好后倒扣放凉再脱模。

　　

　　 成品图：

　　

　　 小技巧： 1、蛋糕要待凉后才可以脱模哦。

　　 2、烤箱的温度和时间根据自家的烤箱大小来决定。

　　 如何搅拌出顺滑的戚风蛋黄糊： 方法一：巧手手动打蛋器。搅拌蛋黄糊时用手动打蛋器代替切拌刀，注意搅拌时方向还是不同方向搅拌法。具体方法：先面粉要过筛，一边筛一边拌入，先筛一半粉进去拌匀至无颗粒，再筛余下的粉进去拌匀，用手动打蛋器快速搅拌，出现颗粒就压扁，但是注意啦，要不同方向搅拌，抄底。(一般方子里面都会教你要平勺去搅拌，我都买了几个切拌勺回来啦，照样结颗粒呢。神马都比不过手动打蛋器好用。试试就知道)

　　 方法二：先水(奶、汁)+糖+油+面粉+蛋黄。具体就是先过筛!把糖油搅匀， 再加面搅匀，再加蛋黄，搅匀和蛋白一部分先混匀，用手动打蛋器快速搅拌，出现颗粒就压扁。(目前用得最普遍的方法：蛋黄加糖打到颜色变浅，陆续加油、水(奶、汁)拌或打匀，再筛入面粉拌匀。但这个真不大好掌握，容易造成油裹糖粒，溶化不全，以至蛋糕成品的组织不细软。我都做几次啦，不满意。有同样困扰的试试这个顺序吧。)