韩风南瓜镶红豆紫米饭的做法

　　 在家做这道韩风南瓜镶红豆紫米饭要提前把红豆给煮好，这样可以节省时间，这是一款色香味俱全的家常小吃，制作无油烟，非常健康。

　　 香甜松软的南瓜大方填入用料丰富的紫米饭，一掀盖满满清甜香气飘散，紫米的软糯Q弹、蜜红豆的松软绵密、红枣的细腻醇厚，加上葡萄干与胡桃增添咀嚼口感，低糖无油的配方砍掉甜腻与油腻，开心过节无负担!

　　 韩风南瓜镶红豆紫米饭的做法： 1、制作蜜红豆：红豆洗净浸泡6小时(或隔夜)，沥干备用。

　　

　　 2、红豆加入200c.c.水至电锅内锅，外锅1量米杯水蒸煮，开关跳起后再闷十分钟。

　　

　　 3、外锅再加1量米杯水蒸煮，开关跳起后再闷十分钟。

　　

　　 4、将锅底多余的红豆水沥出，以筷子轻拌进粗糖与盐，外锅再加1/2量米杯水蒸煮，开关跳起后放凉 ※ 蜜红豆分量略多于本食谱所需，剩余部分可以冷藏或冷冻保存。

　　

　　 5、将糯米与紫米淘洗沥干，加入1.2量米杯水浸泡30分钟。

　　

　　 6、中火将米粒与水煮滚，约5分钟(期间可适度搅拌以免黏锅)。

　　

　　 7、转小火加盖续煮10分钟，至米粒八成熟，拌入粗糖后放凉备用。

　　

　　 8、以厨房剪刀将红枣干去籽，剪成粒状。

　　

　　 9、将南瓜顶部切出一个圆形盖子，以汤匙挖出南瓜籽与囊。

　　

　　 10、将糯米饭与红枣干、蜜红豆、葡萄干、胡桃碎拌匀，镶进南瓜里。

　　

　　 11、于电锅内锅底铺上一层豆浆巾，放上南瓜与顶盖，外锅1量米杯水蒸煮，开关跳起后再闷十分钟 ※ 外锅水量可视情况添加续煮，以南瓜肉熟透，可用筷子戳穿为基准。

　　

　　 12、以豆浆巾为提把，将整颗南瓜提起，稍稍放凉后切块即可。

　　

　　 13、美味红豆紫米饭端上桌，艳丽的紫色与黄色对比相当促进食欲，咬在嘴里粒粒清晰的料头层层堆叠出不同香气与甜味，舒服的甜度吃起来令人安心，热着吃软糯暖胃，放凉了吃Q弹有咬劲。

　　

　　 成品图：

　　

　　 蜜红豆煮法技巧： 电锅版蜜红豆非常简单，先将红豆泡水6小时以上，加进水分按下电锅两次，接着将锅底多余水分沥出，再以筷子协助拌入粗糖与少许盐，动作宜轻以免把豆壳戳破。

　　 调味过后的红豆经过再次蒸煮及浸泡静置，让红豆内部彻底吸进糖分才可使用，小心不要急匆匆大手笔疯狂加糖，让身体摄取过多糖分。