如何炒出猪肝没有腥味的方法和技巧

　　 在家中炒猪肝最怕就是炒出腥味来，那么怎么样炒猪肝才不会有腥味呢?今天我们教给大家6条炒猪肝的小技巧，让你在家就可以炒出没有腥味的猪肝来。

　　 一、猪肝一定要反复浸泡、漂洗

　　 因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。

　　 二、猪肝需要提前腌制

　　 腌制猪肝的作用：1、去腥 (料酒、醋、葱、姜片) ;2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精) ;3、口感滑嫩(干淀粉上浆);4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。

　　 三、全程大火

　　 保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份封在肉里，和蒸鱼的道理是一样的。

　　 四、油量比平时炒菜稍微多一些

　　 上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。

　　 五、快炒

　　 快到什么程度呢?倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，保证嫩得跟豆蔻年华呀呀呀!

　　 六、猪肝不要切得太薄

　　 猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。

　　 其实要想炒出没有腥的猪肝方法还是相当简单的吧?只需要注意以上几点就可以做到了，大家可以参考在家试做一道。