胡萝卜焖羊肉的做法

　　 胡萝卜焖羊肉是一道非常适合秋冬姐食用的美味美食，想一想在寒冷的天里来上这么一道美食，暖暖的又美味，一家人围在一起吃，很是不错。这里在做的时候主要是处理羊肉的膻味：

　　 一，羊肉洗净焯水。在焯水的时候需要加入淀粉食材有花椒，煮的时候一定要去除浮沫，用流动的水清洗干净。

　　 二，将牛肉炒干水分进一步去味，这时候需要加的食材有姜蒜葱。

　　 三，炒干后羊肉继续入味，这个时候需要加入的食材有黄酒，豆瓣酱。

　　 四，焖羊肉。这个时候需要加入砂糖提鲜。

　　 胡萝卜焖羊肉的做法教程：

　　 1.马蹄洗净去皮切块。胡萝卜洗净去皮切块。香蒜洗净切段。姜去皮切片。羊肉洗净切块。

　　 2.锅洗净，加入适量清水和小许花椒，大火煮开，加进羊肉，继续煮10分钟，逼出污血和浮沫，用流动的清水冲洗去浮沫，沥干水分备用。

　　 3.热锅下油，油烧至六成热时，放进姜片、蒜瓣、一部分蒜段，中火逼出香味，加入沥干水分后的羊肉。

　　 4.炒至炒干水分，羊肉呈干爽状时，加入黄酒，快速翻炒均匀，加入豆瓣酱翻炒均匀，加入马蹄、胡萝卜块翻炒。

　　 5.加入砂糖、酱油，翻炒均匀后加入适量清水。

　　 6.盖上锅盖，焖20--40分钟，焖到羊肉熟透，加入剩余蒜段。

　　 7.翻炒至蒜段断生后按个人口味适当加入小许盐，翻炒均匀即可。

　　 成品图：

　　 胡萝卜焖羊肉的美味小窍门：

　　 1、羊肉焯水的时候记得放进一些花椒，用花椒水焯羊肉，可减少羊的膻味。

　　 2、焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于羊膻味的散发。

　　 3、焖的时间视锅的类型而定，高压锅或电压锅时间和水量会相比少一点。

　　 4、调料中的黄油可换成料酒或白酒。

　　 胡萝卜焖羊肉的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，不要担心羊肉的羊膻味，只要处理好，焖好的羊肉只有香没有膻，不妨做来和家人们尝一尝吧。