香蒜金黄炒饭的做法

　　 这道黄金蛋炒饭是一道外型漂亮味道好吃的炒饭。使用了独蒜粒切片后香煎,维生素C自然释放，再搭配樱花虾与芝麻,均有丰富的天然高钙质食品,营养满分，使用蛋黄裹熟米饭后再拌炒，炒饭成品亮澄,如同金黄大道就在眼前,好吃好看心情愉悦另外，还特易在炒饭中加入少量的姜黄粉。

　　 香蒜金黄炒饭的做法: 1、大蒜去皮后切薄片(此处选用独蒜,可用一般大蒜粒)。

　　 2、樱花虾+白芝麻入干净无油的炒锅中,小火慢烘炒约2分钟,香气出现后即取出待用。

　　

　　 3、于凉的熟米饭中加入一颗蛋黄,后将米饭与蛋黄混合均匀后静置约5分钟。

　　 4、炒锅中入橄榄油,后入大蒜片小火香煎至微微金黄,后取出2/3备用。

　　 5、锅中留下1/3的蒜片,再将蛋黄米饭倒入锅中,开中大火开始拌炒。

　　

　　 6、锅中加入盐+大蒜胡椒盐粒+砂糖,持续拌炒约5分钟,米粒明显干香,颗粒分散。

　　 7、做法2的樱花虾芝麻+其余蒜片一起倒入锅中,再洒入姜黄粉,混和持续大火拌炒约2分钟。

　　 8、起锅前于锅边淋上米酒,稍稍拌炒约10秒后即熄火取出,完成并食用。

　　

　　 成品图:

　　

　　 怎样挑选鸡蛋: 1.嗅气味。用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

　　 2.新鲜蛋的蛋壳比较粗糙， 上附一层霜状粉末;陈蛋蛋壳光滑有亮光;受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。

　　 3.把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃。 鲜蛋音实， 贴蛋壳， 无晃动感。臭蛋有喳喳声， 空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。

　　 4.把鸡蛋浸在冷水里，如果它平躺在水里， 说明十分新鲜;如果它倾斜在水中，它至少已存放了3～5天了;如果它笔直立在水中， 可能存放了10来天了;如果它浮在水面上， 这种蛋有可能已变质了。