红糖馒头的做法

　　 红糖馒头是一款香甜滋补的馒头，宣软好吃，老少皆宜，在酒店里面这个馒头是最受欢迎的，今天我们教大家如何在家自己做这道红糖馒头，附上详细的馒头比率配方，让你一学就会。

　　 前两天，儿子回家跟我说，让我做一点红糖馒头给他，好奇怪的我听着他说原由。

　　 儿子说：昨天晚上我们几个好朋友在外面吃饭，那家酒店的红糖馒头非常好吃，几个朋友都说想打包回家。我当时就多了一句嘴，说这有什么好吃的，我老妈做的馒头比这好吃多了。结果他们都一致要求，要吃您做的馒头，可以给他们做一锅吗?

　　 我说：没问题啊，做馒头小菜一碟。我也给他们做红糖馒头，怎么样?明天馒头出锅，我给你电话，你回来拿。

　　 儿子非常高兴，第二天我就蒸了一大锅红糖馒头，出锅就给儿子打电话，他立马就回来了。

　　 到家自己先吃一个，检验一下是否拿得出手，一边吃一边说好吃，给我们留下三个，其它的都拿走了。

　　 看着他出门，我心里挺满足，孩子们喜欢吃，我也做的得劲儿哈。

　　 红糖馒头的配方： 原料：红糖50克、面粉300克、清水145克、干酵母2克

　　 红糖馒头的做法： 1、将红糖放入盆儿中，加入约100克清水将其融化后，放入干酵母融活;

　　

　　 2、将面粉倒入盆儿中，搅拌均匀，再将余下的水慢慢加入，揉成光滑的面团，盖盖发酵;

　　 3、取出发酵好的面团，充分揉搓后均匀分割成小面团，再将小面团分别揉搓成圆形的馒头生坯;

　　

　　 4、蒸锅内放入适量清水，将馒头生坯摆入篦子上，盖盖饧发15分钟左右;

　　

　　 5、开火坐锅，中大火待锅内的水烧开，转中小火蒸制15分钟关火，焖5分钟左右再揭开锅盖，取出馒头即可享用;

　　

　　 成品图：

　　

　　 红糖馒头怎么做好吃： 现在已经是盛夏了，气温比较高，发面团会比较快，所以需要调整面团原料的用量，免不了又要唠叨几句哈：

　　 1、首先可以减少干酵母的用量，通常百分之一的干酵母，我在这里减少了一克;

　　 2、面团里面也可以不放糖或是少放糖，因为放糖会促进面团发酵;

　　 3、面粉的吸水率不一样，用水量是一定要注意的，温度高的时候也要注意减少一点点;

　　 4、特别要注意面团的二次发酵，千万不要发过了，以免影响出品的形象哈;

　　 5、这款馒头虽然很简单，但是也一定要步步工序做到位，特别是每一个馒头的生坯一定要揉匀揉透，蒸出来的馒头才能宣软，有嚼劲儿，气孔密实均匀，一层层的撕着吃很享受哦;