烤箱脏脏面包的简单做法

　　 脏脏包是网络上最火的面包，具说北京那家卖脏脏包的店还每人限购2个还供不应求，其实这款脏脏面包在家也能做出来，而且做法并没有多复杂，想省事利用常规巧克力可颂换成可可皮，表面淋甘纳许、筛可可粉就行了，我爱下厨房下面把烤箱脏脏面包的简易制作流程分享给大家参考一下。

　　 面团原料：面包粉225克，低筋面粉75克，可可粉15克，即发干酵母5克，细砂糖30克，盐5克，奶粉9克，冰水175克，黄油30克

　　 裹入油：片状黄油188克

　　 馅料：耐烤巧克力条

　　 表面装饰：蛋液，巧克力甘纳许(淡奶油60克，黑巧克力60克)，可可粉

　　 烤箱脏脏面包做法： 1.将除黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段。

　　

　　 2.加入黄油，将面团揉至完全阶段。

　　 3.将面团放入保鲜袋中，压扁，送入冰箱，冷冻30分钟。

　　

　　 4.准备裹黄油前，将片状黄油取出切出需要的份量，压成长方形。

　　 5.将冷冻后的面团擀成黄油2倍大的长方形，将压成长方形的片状黄油放于其上(图1)。

　　

　　 6.将两侧的面团折上来，捏紧接口处(图2)。

　　 7.将面团沿长边擀长(图3)，自右边1/8处、左边3/8处向内折，接口处对在一起(图4)。

　　

　　 8.对折，完成一次四折(图5)。

　　 9.将面团顺折边所在的方向擀长(图6)，自右边1/8处、左边3/8处向内折，接口处对在一起(图7)。

　　

　　 10.对折，完成第二次四折(图8)。

　　 11.将面团放在保鲜袋中，送入冷藏室，冷藏30-60分钟。

　　

　　 12.将冷藏松弛后的面团按擀至4mm(图9)，分割成长12厘米、宽8厘米的长方形(图10)。

　　 13.取一份面团，在约1/3处放上一根而烤巧克力条(图11)，将其下面团翻上来(图12)。

　　

　　 14.再放一根耐烤巧克力条(图13)，自下而上卷起来(图14)。

　　 15.将面团排在烤盘上(图15)，在温暖湿润处进行最后发酵。

　　

　　 16.发酵结束(图16)，在面团表面刷蛋液。

　　 17.入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。

　　

　　 18.出炉放凉后，在面团表面抹巧克力甘纳许(图17)，筛可可粉(图18)即成。

　　 成品图：

　　

　　 烤箱脏脏面包制作技巧： 1.巧克力甘纳许做法：将淡奶油煮沸后放入切碎的巧克力静置一会儿后搅匀即成。

　　 2.冬季是做起酥面包的黄金季节，憋了大半年的干劲现在是释放的时候了。

　　 为啥叫脏脏包呢?

　　 肯定是因为吃这面包的时候得小心又小心，想要干干净净吃完几乎不可能，再仔细也不能保证手上、嘴边不沾点儿可可粉或者甘纳许什么的，好象就怕别人不知道自己刚吃过面包一样。

　　 这面包的味道真是超浓郁，本身巧克力可颂的味道就很足了，再配上甘纳许和可可粉，我觉得它就是个能量“小炸弹”，吃完了很有罪恶感。不过，原料好做出来的面包味道就好，为了这偶尔放纵一下还是能接受的。