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    老式全麦面包的做法

    2023.07.09 | 我爱美食吧(纸扎戏偶) | 188次围观

       老式全麦面包的做法也开始被众多的消费者追捧,寻找的味道。这款老式全麦面包,眼前一亮,成品出炉柔软拉丝,面包种类层出不穷,非常之多,老式全麦面包并没有被淘汰,反成许多人记忆中最为美好的味道,简单、幸福,众多的面食企业也始终坚持老式面包的老式风味以满足消费者需求,自己尝试寻找老式全麦面包的味道。

       老式全麦面包的做法: 1、将中种面团的所有材料揉均匀,盖保鲜膜发酵

       2、3、中种面团可室温发酵也可冷藏发酵24小时,发酵至体积3-4倍大

       4、将主面团除黄油外所有材料与中种混合搅拌

       5、主面团揉至光滑后,加入黄油揉至吸收

       6、将面团揉至扩展阶段

       7、8、盖保鲜膜发酵2倍大

       9、完成发酵的面团取出排气

       10、分割成约60克/只

       11、将分出的面坯搓成长条

       12、将长条形的面坯对折,中间套在左手上

       13、将尾端交叉拧几圈

       14、收尾处套在中间折叠部位

       15、全部完成并排列在烤盘上,共20只

       16、盖保鲜膜发酵2倍大,入预热好的烤箱烘烤,上色满意后加锡纸,出炉立即用毛刷在表面刷融化的黄油至面包完全吸收,脱模后晾凉密封保存

       成品图:

      

    老式全麦面包的做法

       老式全麦面包的做法小技巧: 1、发到面团上全是像蜂窝一样的小孔,闻著有酸味就可以了。

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    标签: 西餐
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