绿豆酥是用纯绿豆做馅是最适合夏天的口味，用烤箱做这款中式小吃虽然比较费时间，但是新鲜健康的食材会给你带来意想不到的好味道，注意烘烤温度和时间请以自家烤箱为准，烤至表面上色即可加盖锡纸直至烘烤结束。
中式的点心做起来比较耗时，从炒馅到开酥到出炉要好几个小时，但是自已手工做的味道绝不是外购的能相比的，新鲜健康的食材总是会带来意想不到的好味道，层层香酥的外皮，包裹着淡淡清香的绿豆馅，清甜不油腻的口感，一杯清茶相佐，让火热的夏天也有了一丝清新的舒爽。
材料：去皮绿豆250g，纯水400g，无盐黄油50g，细砂糖60g，蜂蜜30g。
绿豆馅的做法： 1、去皮绿豆洗净后提前一天用清水浸泡。
2、泡好的绿豆反复冲洗后倒入蒸锅中，蒸40分钟至熟。
3、蒸熟的绿豆稍凉后倒入料理机中加纯净水。
4、打成细腻的泥状。
5、绿豆沙倒不粘锅中加黄油翻炒。
6、炒至水份变少时加细砂糖，蜂蜜直至炒干成绿豆馅。
做好绿豆馅，接下来就开始做绿豆酥啦
绿豆酥：(14个) 油皮材料：中粉150g，麦芽糖10g，糖粉10g，无盐黄油35g、盐1g、开水85g。
油酥材料：中粉100g、无盐黄油50g。
绿豆沙馅：350g。
表面装饰：食用红色素少许。
绿豆酥的做法：
1、油皮材料除开水外全部放入盆中，加入煮沸的开水，用刮刀拌匀。
2、不烫手时反复揉搓成光滑的面团，盖好保鲜膜。
3、将油酥材料放入盆中用手揉捏成团盖保鲜膜备用。
4、绿豆馅，油皮，油酥分别平均分成14份揉圆。
5、将油皮压扁，将油酥面团放在上面，用油皮将油酥包住慢慢收起，口部捏紧。
6、用擀面杖擀成长条.
7、从上往下卷起，做好后盖保鲜膜醒发15分钟。
8、醒发好，压扁再次擀长。
9、卷起，盖好保鲜膜再醒发15分钟。
10、取一份面团中间压一下，四个角朝中间折起，压扁后擀开，中间放上一份绿豆馅，用虎口慢慢包起。
11、收口捏紧朝下，用手掌轻轻压扁。
12、包好的面胚，中间用食用色素印上花纹。
13、全部做好后送入预热好上火210度，下火190度的烤箱中层，烤25分钟即可，烤至上色加盖锡纸直至烤完。
成品图：
绿豆酥烤箱制作技巧： 1、中粉就是家里最常用的面粉，平时用来做馒头，饺子的那种。
2、油皮和酥皮中的油，也可以用猪油代替。
3、去皮绿豆网上有售，也可以直接用绿豆来做，做出的绿豆馅的颜色略有不同，用料理机打成细腻的泥状口感是一样的。
4、做好的绿豆馅已经是熟的，用不完直接用模具压出就可以吃了，也可以做其他点心用。
5、烘烤温度和时间请以自家烤箱为准，烤至表面上色即可加盖锡纸直至烘烤结束。
我每年夏天，绿豆都是要大批量采购的食材，它富含优质蛋白和多种维生素，更有清热解暑，祛湿解毒的功效，是家家户户祛暑降温的必备神器，喜欢吃绿豆酥的朋友们不防在家试式这款小吃，很美味的。
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