健康资讯

糖醋松鼠鱼是什么地方菜？属于哪个菜系？

2023.05.15 | 我爱美食吧（纸扎戏偶） | 138次围观

　　糖醋松鼠鱼早在乾隆帝下江南时，苏州就有松鼠鲤鱼了。所以糖醋松鼠鱼应该是苏州有特色佳肴。那么糖醋松鼠鱼属于哪个菜系呢?看下文解说。

　　糖醋松鼠鱼的历史典故：

　　据说早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有松鼠鲤鱼了，乾隆曾品尝过。后来便发展成了松鼠桂鱼。清代《调鼎集》中有关于松鼠鱼的记载:取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式。

　　问：醋松鼠鱼是什么地方的菜?

　　答：糖醋松鼠鱼是苏州的特色佳肴。

　　问：糖醋松鼠鱼是哪个菜系?

　　答：糖醋松鼠鱼属于江浙菜系的。

　　以上答案是经过测试后得出的，所以在玩QQ餐厅的朋友可以参考这个答案来回答哟。

　　下面给大家分享一下糖醋松鼠鱼的制作方法：

　　主料：鲈鱼一条

　　配料：青豆、玉米粒

　　调料：葱姜丝、蒜末，盐、鸡精、白糖、白醋、蕃茄酱、淀粉

　　糖醋松鼠鱼的做法请看：

　　 1、鲈鱼洗净，去鱼牙、鱼线和鱼鳍，把鱼头先切下来。

　　 2、顺着鱼骨剔下两片鱼肉，去掉胸部鱼刺，鱼尾要连着。

　　 3、先斜刀再直刀切至鱼皮，剞麦穗花刀。

　　 4、取盆一个，放入头鱼和鱼肉，加盐、糖、料酒、葱姜丝腌制20分钟。

　　 5、腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉。

　　 6、锅放火上，加适量的油，七八成油温时分别下入鱼肉和鱼头炸至金黄。炸时要让鱼尾翘起来。

　　 7、捞出沥净油摆放在盘中。

　　 8、炒锅上火，添入少许底油，五成油温时下入番茄酱炒出红油，下蒜末炒出香味，加白糖，盐。糖的量要大一点。

　　 9、加入少许清水。

　　 10、勾入少许水淀粉。

　　 11、再下入青豆和玉米粒炒匀。