火麻油炒腊肠小竹笋的做法

　　 清爽的竹笋、鲜咸的腊肉，淋上火麻油。搭配在一起腊肉不会很闲。反而味道清淡香醇、鲜嫩爽口，让人回味无穷。教你如何做出美味的火麻油炒腊肠小竹笋。

　　 火麻油炒腊肠小竹笋的做法： 1、小竹笋放入热水中烫一下，可加少许盐和亦舒堂火麻油。

　　

　　 2、竹笋切小条，腊肠五花肉切块，辣椒切片。

　　

　　 3、五花肉炒出油再放入腊肠炒出油(个人觉得竹笋用亦舒堂的火麻油炒比较好吃，如果有腊肉直接切薄片炒出油，不用五花肉了)放入辣椒炒香，再把竹笋放进去一起翻炒。

　　

　　 4、准备起锅时放点盐，淋点生抽(也可不放)整个过程最好不放水，这样竹笋脆脆哒。

　　

　　 成品图：

　　

　　 小诀窍：

　　 1、因为腊肠本身是咸的，所以，只要放一点盐就可以了。

　　 2、竹笋泡发后切片用清水漂洗，每日更换即可保存数日。

　　 3、炒制过程中，可加少许热水。

　　 4、笋要事先加盐煮过，否则会有涩味。

　　 竹笋的功效与作用：

　　 有助消化、防止便秘、利九窍、通血脉、化毯涎。

　　 如何挑选竹笋：

　　 1、看根部，竹笋根部的痣要红，红的笋鲜嫩;

　　 2、看节，竹笋节与节之间距离越近，越嫩;

　　 3、看壳，竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好;

　　 4、手感饱满，肉色洁白如玉。