武汉滑鱼块的做法

　　 武汉最有特色的菜要属于滑鱼块了，制作时最好采用鱼肚子那块肉口感更好，先把鱼肉腌制一下，然后高入酱汁小煮10分钟，收汁后即可享用，简单又美味。

　　 武汉滑鱼块的做法： 1、草鱼切块(最好采用鱼肚部分的肉)，盐1勺，花椒，生姜，料酒适量!腌制30分钟!

　　 2、草鱼中最适合滑得就是鱼肚子下面的肉，煎的过程中油要多一点，中火煎3分钟左右，倒掉多余的油!(煎制过程中千万不要用翻弄鱼块)

　　 3、烹入调好的料(生抽2:1醋+少量老抽+糖)因为腌制过程中鱼已进味，所以不用放盐了!

　　 4、加水，加盖，小火收汁!10分钟之后开盖，先将鱼块盛入盘中，汤汁留在锅中，将调好的水淀粉放入锅中勾芡!倒入盘中即可享用。

　　 成品图：

　　 武汉滑鱼块制作技巧： 1、鱼块提前用盐和料酒腌制一下会更入味;

　　 2、鱼块煎至定型后就可以加入调味料开煮了，注意添加少许水炖煮即可;

　　 3、滑鱼块最后一定要适量加入水淀粉，这也是保证滑鱼块的成功的关键一步。