双浇头金针木耳丝的做法

　　 双浇头金针菇木耳是夏日超级爽口凉拌菜，在家做的时候金针菇在汆烫5秒钟就好了，时间久了容易变老口感就不好吃了，这也量款开胃的夏日小吃，把木耳切成丝和金针菇一起拌味道更好。

　　 双浇头金针木耳丝的做法： 1、木耳丝用清水泡发，洗净。

　　

　　 2、放入汆烫至熟，捞出放入冷水中过凉，沥干水分放入盘中。

　　 3、金针菇去老根洗净，放入开水中汆烫3秒钟，捞出放入冷水中过凉，淋干水分放入木耳丝盘中。

　　

　　 4、干辣椒和香菇切碎。

　　 5、炒锅烧热倒油，油热后放入姜末、辣椒碎、香菇碎炒出香味离火。

　　

　　 6. 将炸好的香菇辣椒油浇在木耳丝和金针菇上。

　　 7、酱油、香醋、白糖、香油、味素、盐兑成碗汁。

　　

　　 8、将碗汁浇在木耳丝和金针菇上。

　　 9、最后撒一些绿辣椒碎和葱末拌匀即可。

　　 成品图：

　　

　　 双浇头金针木耳丝制作技巧： 1、金针菇在汆烫时不宜时间过程，一般3-5秒即可，时间长了会使金针菇变老影响口感。

　　 金针菇怎么洗干净?

　　 首先鲜的金针菇买回来，我们要将将细小部位和有脏东西的根部切掉;然后就是将金针菇用手撕开，撕成三四瓣。用清水冲洗后用漏勺捞起备用。最后就是用开水焯烫成熟后捞起，过凉即可。

　　 木耳怎么切丝?

　　 1、如果是干木耳要提前泡发，然后在平放在案板上，从边往里一步步切成细丝即可。