虾球烩豆腐的做法

　　 虾球烩豆腐的主要用料是新鲜的虾和内酯豆腐，是道做法简单，营养丰富又很易消化的美味佳肴，老人和孩子们最喜欢的简单家常菜。内酯豆腐口是用凝固剂做出的豆腐，比起卤水点出的豆腐口感要细嫩很多，色泽也更鲜亮，唯一的不足就是易烂，不能久煮。怎么才能做好漂亮又好吃的虾球烩豆腐呢?一起来教程的解说吧。

　　 虾球烩豆腐的做法教程：

　　 1、 准备材料：

　　 2、 将内置豆腐盒翻过来，用刀削掉四个角，可以很完整地将豆腐脱模。

　　 3、 豆腐切成方块，将水烧至微开，加入少许盐，放入豆腐焯水

　　 4、 将胡萝卜切丁和豌豆焯水，将虾去头壳，虾线，留尾，背部切一刀，开水焯成虾球

　　 5、 热油锅放入葱花炒香，然后倒入豌豆粒和胡萝卜丁翻炒两下，再放入虾球翻炒。

　　 6、 豆腐沥干水分，轻倒入锅中，端起锅把，晃动几下。

　　 7、 倒入高汤，加适量胡椒粉、蚝油、少许盐，炖至汤色发白。

　　 8、 加入调匀的水淀粉，用锅铲轻推几下，烧开后关火，淋入香油，装盘即可。

　　 成品图：

　　 虾球烩豆腐的做法小技巧：

　　 1、内酯豆腐嫩滑但是不易操作，用淡盐水焯一下为了保持其形态，可以选用较嫩的北豆腐代替。

　　 2、勾芡时大概比例是一勺玉米淀粉加三勺水。

　　 以上就是家常的虾球烩豆腐的做法了，看似特别简单，但因为内酯豆腐易碎的特点，在做的时候不能大力翻动，这点是必须的注意的，所以要做的美味又漂亮还是要花些功夫哦。这道鲜香滑嫩的美味最适合给老人，和小宝宝们来吃了，赶快来试试吧。